En équitation Western, épreuve de tri de bétail, où l’on juge l'aptitude du cheval et son sens du bétail : en agissant spontanément (toute action du cavalier sur les mors est pénalisée), il doit empêcher le veau de rejoindre le troupeau. Le cavalier se tient à la corne car les actions sont foudroyantes. En France le cutting est représenté par la N.C.H.A (National Cutting Horse Association), épaulée par la F.C.H.A (French Cattle Horse Association) dont le but est d’assurer la logistique concernant le bétail.
